Aubergine-gehaktschotel

Bereiding

Bereidingstijd: 30 minuten

Recept met als voorbeeld: Neocate LCP

1. Verhit de olie in een kleine pan en bak het gehakt rul en de uien en de knoflook zachtjes tot ze lichtbruin zijn. Voeg de aubergine toe en bak nog eens 5 minuten.
2. Voeg de tomaat, rozemarijn en peterselie toe. Laat 15 minuten op een zacht vuurtje sudderen tot ze gaar zijn en laat ze dan afkoelen.
3. Pureer of hak fijn tot de gewenste consistentie. Roer de Neocate LCP er goed doorheen.

Tip van de chef (!) Het gerecht is ook lekker met een snufje kaneel. Serveer het gerecht met rijst of aardappelpuree.

Ingrediënten

Voor 3-4 porties

100 g gehakt

1 theelepel plantaardige olie

½ ui fijngesneden

1 klein teentje knoflook geplet

1 kleine aubergine in blokjes

1 tomaat in blokjes

verse peterselie

gedroogde rozemarijn

4 schepjes Neocate LCP plus 60 ml gekookt water gemengd tot een gladde consistentie

Voedingswaarden

per portie

Energie (kcal):	103
Vetten (g):	5,9
Koolhydraten (g):	5,5
Eiwitten (g):	6,2

Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassing van de recepten.