Aardappel-gehakt schotel

Bereiding

Deze schotel is absoluut comfort food en aangepast voor jouw kindje met koemelkallergie. Volg vooral ook de tips en de keuken zal heerlijk gaan ruiken.

Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Kook de stukjes aardappel in een pan tot deze zacht zijn. Maak intussen de wortels en de courgette schoon en snijd ze in stukjes.

Zodra de aardappelblokjes zacht zijn, giet je het water af. Hier ga je later puree van maken.

Verhit de olie of magarine in een pan en bak het gehakt. Voeg vervolgens de wortel en courgette toe. Bak het geheel op een laag vuur tot het gehakt bruin is en de groenten zacht zijn.

Dek de pan af met een deksel en laat het geheel nog 10 minuten staan op een laag vuur.

Voeg daarna de margarine en de dieetvoeding toe (eventueel opgelost in een beetje water) en stamp het geheel tot een gladde puree. Doe het groente- en vleesmengsel in een schaaltje en verdeel de aardappelpuree daar bovenop of meng het door elkaar en pureer.

Tip: Voor een Griekse twist breng je het gehaktmengsel op smaak met met wat kaneel en paprikapoeder. Voor een knapperig korstje kun je de ‘moussaka’ nog even onder de grill zetten. Strooi hiervoor een dun laagje paneermeel op de puree en voeg nog wat olie of margarine toe.

Ingrediënten

(voor 4 porties)

• 200 g (runder-)gehakt
  
• 200 wortel
  
• 2 grote aardappels
  
• 1 courgette
  
• 1 theelepel olie of 100% plantaardige margarine
  
• (3 schepjes dieetvoeding bij koemelkallergie per portie)
  

Voedingswaarde

Voedingswaardes zijn een gemiddelde per portie (±215 gram), exclusief gebruik van dieetvoeding bij koemelkallergie.