Prei-aardappelsoep

Bereiding

Deze soep is gemakkelijk om te maken als starter voor het hele gezin. Je kunt het ook serveren als hoofdgerecht. Serveer er dan brood en/of een salade bij. Wist je dat alle (niet heldere) soep na bereiding ook eenvoudig te verrijken is met enkele schepjes dieetvoeding voor je kindje?

Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Snijd ook de ui en de prei fijn. Verwarm de olie in een koekenpan en bak het spek, de uisnippers, de prei- en aardappelblokjes gedurende 5 minuten totdat deze zacht zijn. Voeg de groentebouillon toe.

Laat gedurende 15-25 minuten zachtjes koken totdat de aardappelen gaar zijn. Doe de soep in een blender, en blend de soep tot de gewenste gladheid. Voor het serveren kun je aan de kom van je allergische kindje eventueel 3 schepjes dieetvoeding toevoegen.

Tip: Je kunt natuurlijk ook de spekjes weglaten voor een vegetarisch recept. En je kunt aardappel vervangen door bataat/zoete aardappel. 

Ingrediënten

(voor 4 kommen)

• 1,5 prei
  
• 1,5 ui
  
• 2 grote aardappelen
  
• 500 ml groentebouillon
  
• 25 g magere spekblokjes
  
• 1 eetlepel plantaardige olie
  
• (3 schepjes dieetvoeding bij koemelkallergie per portie)
  

Voedingswaarden

Voedingswaardes zijn een gemiddelde per portie (±250 gram), exclusief gebruik van dieetvoeding bij koemelkallergie.