American pancakes

Bereiding

Deze American pancakes moet je gewoon proeven! Of je er nu mee ontbijt of luncht, feestelijk zijn ze zeker! 

Splits de eieren. Klop het eiwit stijf. Klop hierna in een andere kom de eidooiers met de suiker en meng de olie er doorheen.

Voeg hierna geleidelijk aan het zelfrijzend bakmeel en bakpoeder toe, tezamen met de plantaardige drink of bereide dieetvoeding. Net zolang tot het een mooi dik beslag is geworden. Tot slot schep je heel voorzichtig (!) het opgestijfde eiwit erdoor. Doe alles zo voorzichtig mogelijk zodat je de meeste lucht in je beslag houdt. Zet het beslag hierna even 15 minuten weg.

Verwarm hierna ruim plantaardige margarine in een koekenpan op hoog vuur. Schep vervolgens met een juslepel of soeplepel beslag in de pan zodat het kleine, ronde pancakes worden. In een grote koekenpan passen ongeveer 3 pancakes per keer.

Zodra je belletjes ziet ontstaan aan de bovenkant van de pancake, kun je ze omdraaien. De andere kant heeft minder tijd nodig om te bakken. 

Tip: Lekker om te serveren met vers fruit, honing of siroop. En als je een hoge stapel maakt, kun je er ook taartpunten van snijden en zo serveren als feestelijke portie.

Ingrediënten

(voor 8 stuks)

• 2 eieren (100 g)
• 150 g zelfrijzend bakmeel
• 2 el suiker
• 1 tl bakpoeder
• 40 ml zonnebloemolie
• 1/2 tl vanille-extract
• 3 el plantaardige margarine
• 150ml water 
• 5 schepjes dieetvoeding bij koemelkallergie

Voedingswaarden

Voedingswaardes zijn een gemiddelde per portie (±60 gram) en kunnen variëren, afhankelijk van de gebruikte dieetvoeding. LET OP: hoge temperaturen kunnen de werking van probiotica verminderen.