Zalm met spinazie en aardappel

Bereiding

Vergeet niet om af en toe vis op het menu te zetten. Deze keer: zalm! Met dit recept gaat dit zeker lukken voor jouw kindje (met koemelkallergie).

Schil de aardappel en snijd hem in blokjes. Kook deze gaar in een pan met water. Giet de pan af.

Snijd de ui fijn. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de zalm gaar in ongeveer 2-3 minuten. Haal de zalm uit de pan en leg deze even opzij.

Stoof in dezelfde pan de ui tot deze zacht is. Voeg vervolgens de spinazie en het citroensap toe en bak het samen op tot de spinazie geslonken is.

Voeg het water toe aan de pan en laat het mengsel afkoelen. Voeg de gekookte aardappel toe. Pureer alles tot de gewenste consistentie bereikt is. Pas de consistentie met wat afgekoeld gekookt water aan indien nodig. Afhankelijk van de leeftijd van je kindje pureer je de zalm mee bied je hem in stukjes aan.

Wil je het gerecht verrijken? Los dan vlak voor het serveren 3 schepjes dieetvoeding op in wat water en roer dit door de portie heen. 

Ingrediënten

(voor 3 portie)

• 3 kleine aardappels
• 1 kleine verse zalmfilet graatloos
• 1 theelepel plantaardige olie
• 2 eetlepels water
• 1 ui
• 100 g spinazie 
• scheutje citroensap
• (3 schepjes dieetvoeding bij koemelkallergie per portie)

Voedingswaarden

Voedingswaardes zijn een gemiddelde per portie (± 150gram), exclusief gebruik van dieetvoeding bij koemelkallergie.