Popeye pasta met zalm

Bereiding

Een overheerlijk pastagerecht met frisse groente. Een verrassend lekker gerecht voor het hele gezin.

Kook de pasta volgens instructies op de verpakking. Bak in een hapjespan met een klein beetje olie/plantaardige margarine de spinazie op. Breng de spinazie over van de pan naar een kom. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de kom met de spinazie. Voeg hieraan de plantaardige kookroom toe en mix tot een glad geheel.

Snijd en fruit vervolgens de ui in de hapjespan met een klein beetje olie/plantaardige margarine. Snijd de venkel in kleine blokjes en voeg deze toe. Snijd apart de gerookte zalm in snippers. Zet nog even apart. ​

Wanneer de pasta gaar is, giet je de pan af. Voeg hierna alle ingrediënten toe aan de pan met gekookte pasta. Het ui-venkel mengsel, de spinazie-peterselie saus, en de zalmsnippers. Vlak voor het serveren, kun je aan het bordje van je koemelkallergische kindje nog 3 schepjes dieetvoeding toevoegen. Los dit eerst even op in een klein beetje water zodat het zeker geen klontjes geeft.

Tip: Voor de ouders is het lekker om wat Parmezaanse kaas over het gerecht te strooien.

Ingrediënten

(voor 4 porties)

• 350 g Pasta (volkoren)
• 200 g Spinazie
• 1 ui
• 1 Venkel (120 g)
• 200 ml plantaardige kookroom
• 15 g platte peterselie
• 200 g gerookte zalm
• 1 el olie of 100% plantaardige margarine 
• (3 schepjes dieetvoeding bij koemelkallergie voor 1 portie)

Voedingswaarden

Voedingswaardes zijn een gemiddelde per portie (±300 gram), exclusief gebruik van dieetvoeding bij koemelkallergie.