Stoofschotel met aubergine en kabeljauw

Bereiding

Vergeet niet om af en toe vis op het menu te zetten. Deze keer: kabeljauw! Met dit recept gaat dit zeker lukken voor jouw kindje (met koemelkallergie).

Schil de aardappel, snijd hem in blokjes en kook deze gaar in een kookpan.

Snijd de aubergine in kleine blokjes. Verhit de margarine in een hapjespan en bak hierin eerst de aubergine gaar. Je kunt hiervoor ook enkele keren een laagje water toevoegen dan wordt de aubergine sneller zacht.

Snijd de kabeljauw in stukjes. Voeg deze toe aan de pan met aubergine. Bak even tot de kabelkauw gaar is.

Prak de aardappel en serveer alles samen. Maak je voor jouw kindje liever een gladde consistentie? Mix alles dan even door met de staafmixer.

Ingrediënten

(voor 3 porties)

• 90 g kabeljauw
  
• 1 grote aardappel
  
• 1 aubergine
  
• 1 eetlepel olie of 100% plantaardige margarine
  

Voedingswaarden